خضار سوتيه
تعدّ خضار السّوتيه بأنّها تعبير عن خضار مشوّحة مع القليل من الزّيت في قدر فوق نار عالية الحرارة؛ حيث يتمّ تحمير الخضار بشكل خفيف مع الاحتفاظ بقرمشتها. يعتبر هذا النّوع من الطّبخ من أنواع الطّبخ الصحّي؛ لأنّ الطبخ على حرارة عالية لمدّة قصيرة من الزّمن يُحافظ على الفيتامينات والمعادن. في هذا الموضوع سنذكر خطوات البدء بطبخ الخضار.
أساسيّات طبخ السّوتيه
- تنظيف الخضار وتقطيعها بنفس الحجم لكي تجهز بالوقت نفسه.
- استعمال قدر كبير ذي قاع سميك يتحمّل الحرارة العالية.
- وضع القدر فوق نار عالية الحرارة، ووضع كميّة قليلة من الزّيت أوالزّبدة والتأكّد من أنّ الزّيت غلّف القدر بالكامل، وهذا من شأنه الحفاظ على الخضار من الالتصاق بالقدر، وإعطاءِ نكهةٍ لذيذة أيضاً.
- عدم وضع كميّة كثيرة من الخضار في القدر كي تحصلي على القرمشة المطلوبة للخضار.
- الاستمرار بتحريك الخضار بواسطة ملعقة كبيرة كي لا تحترق.
