الملوخية

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ إنسان واحد


المكوّنات

  • صدر دجاج متبّل (بوزن مئة وخمسين غراماً).
  • مئتان وخمسون غراماً من الملوخية.
  • حبّة صغيرة مفرومة من الفلفل الأخضر الحار.
  • بصلة متوسطة الحجم مُقشّرة، ومفرومة فرماً ناعماً.
  • فص مُقشّر من الثوم.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ذرّة من القرفة المطحونة.
  • القليل من الماء.


كيفية التّحضير

  • غسْل أوراق الملوخية بشكلٍ جيد، ثم يتمّ تجفيفها.
  • تقليب صدر الدجاج في الزيت في وعاء على النار، إلى حتى ينضج قليلاً.
  • تقليب البصل، الثوم والبهارات معاً في وعاء آخر على النار، إلى حتى يذبل البصل.
  • وضع الملوخية فوق خليط البصل، وتقليبها جيداً إلى حتى تُصبح نصف مطبوخة.
  • إضافة الكزبرة الطازجة، الفلفل الأخضر وعصير الليمون، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة الماء، ثم تغطية الملوخية، وهجرها تُطهى على نارٍ خفيفة مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • وضع صدر الدجاج فوق الملوخية، وهجرها تُطهى على نار خفيفة مدة خمس دقائق إضافية.