عجة البيض مع المرقاز
المكونات
- ربع كيلوجرام مرقاز.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ربع كوب بصل أخضر مبتر إلى شرائح.
- نصف كوب فلفل حلوأخضر مبتر إلى مكعبات.
- ثماني بيضات.
- ملعقة كبيرة كريمة.
- ثمن ملعقة صغيرة من جميع من: الملح، والفلفل أسود.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مخلية من البذور، ومبترة إلى مكعبات.
كيفية التحضير
- تحمير المرقاز في مقلاة كبيرة الحجم مع التقليب، ثم تصفيته من الدهن، ونقله إلى وعاء متوسط الحجم، ثم تنظيف المقلاة.
- إذابة الزبدة في المقلاة ذاتها، ثم إضافة البصل الأخضر، والطماطم، والفلفل الحلو، وطهيه جيداً مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافته إلى المرقاز في الوعاء.
- خفق البيض في الوعاء ذاته حتى يختلط، ثم إضافة الملح والفلفل.
- صب خليط البيض في المقلاة، وطهيه حتى يجمد البيض جزئياً، ثم إضافة الجبنة والكريمة إلى الخليط، وتقليبه.
- الاستمرار في الطهي حتى يجمد البيض دون حتى يجف.