فخذ الخروف

يُعتبرُ فخذُ الخروفِ من الأطباقِ الرئيسيّة التي يرغبُها الكثيرُ من النّاسِ، وُيعدُّ من الوجباتِ المفضّلةِ في المأدبات والمناسباتِ في جميعِ الأوقاتِ، ويتميّزُ فخذُ الخروف بالقيمةِ الغِذائيّةِ العاليةِ؛ إذ يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين، والدّهون، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وغيرها الكثير، لذا يُفضّلُ الاعتدالُ عندَ تناولِ هذه الأطعمة لتجنّبِ زيادة نسبة الكولسترول في الدّم، الأمر الذي يؤدّي إلى إغلاق الشرايين، ويؤدّي كذلك إلى الإصابة بسقم النّقرس وهوسقم تسبّبه زيادة نسبة البروتين في الدّم.


يُفضّلُ عند شراء الفخذ، تجنُّبُ شراء فخذ الخروف ذي العمر الكبير، وذلك لأنّه يحتوي على نسبةِ دهنٍ عاليةٍ، ويحتاجُ مدّةً طويلةً في الفرن كي ينضج، كما أنّ لحمَه يصبحُ يابساً ولا طعم له، ولونُه يصيرُ داكناً، وهنا يفترض أن نحضّرُ معاً فخذَ خروفٍ صغيرِ الحجم في الفرن.