عمل بطاطا ودجز

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة البصل، والريحان، والملح، والفلفل الحلوأوالباربيكا، وبودرة الثوم، والكزبرة الناعمة، والأجينوموتو، والأوريجانو، والبقدونس المجفف.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا غير المقشرة.
  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • زيت ذرة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • ربع كوبٍ من الحليب.


كيفية التحضير

  • غسل حبات البطاطا جيداً من التراب العالق بها.
  • تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، وذلك باستخدام سكينةٍ حادة.
  • وضع الطحين، والملح، والثوم، والباربيكا، والريحان، والبقدونس، والكركم، والفلفل، والأوريجانو، والكزبرة، والبصل، والأجينوموتو، داخل وعاءٍ عميق، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • وضع الحليب والبيكنج باودر والبيض داخل وعاءٍ عميق، وذلك لتحضير خليط البيض.
  • وضع مقلاةٍ عميقةٍ للطهي على نارٍ متوسطة، ويوضع فيها زيت الذرة بمقدار 5سم من ازدياد المقلاة.
  • وضع عدّة أصابع من البطاطا في وعاء خليط البيض وتحريك البطاطا جيداً في الخليط، حتّى تتغطى بالكامل، ويمكن استعمال شوكةٍ لتحريك البطاطا في الخليط.
  • وضع أصابع البطاطا في خليط الطحين، وتحريك البطاطا جيداً في الخليط حتّى تتغطى بالكامل.
  • القيام بتغطية كمية البطاطا في كلا الخليطين، ثمّ وضعها في الزيت مباشرةً لقليها، وذلك بعد حتى يحمى الزيت في المقلاة.
  • يفضل عدم ملء المقلاة بأصابع البطاطا، وإنّما هجر القليل من الفراغ فيها.
  • تقليب أصابع البطاطا حتّى تنضج وذلك بتحول لونها إلى اللون المضىي، ويمكن استعمال ملعقةٍ ذات ثقوبٍ لتحريك وتقليب البطاطا في المقلاة.
  • إخراج أصابع البطاطا المقلية من المقلاة بعد نضجها ووضعها على بترةٍ من ورق المطبخ؛ وذلك لتصفيتها من الزيت الزائد.