أصابع البطاطس المقرمشة
المكونات
البطاطا:
- ثلاث حبات كبيرة بطاطا.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتين صغيرتين بابريكا (فلفل حلو).
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
الصلصة:
- ثلاثة أرباع كوب مايونيز.
- ربع كوب كاتشاب.
- ملعقة كبيرة معجون الخردل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- زيت ذرة للقلي.
كيفية التحضير
- تثبيت قرص البرش ذوالثقوب الواسعة في محضرة الطعام، ثم برش حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة وصغيرة.
- وضع الدقيق، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل، والملح، والبيكنج باودر في طبق عميق، ثم تقليب المكونات لتختلط.
- أضافة أصابع البطاطس، وتقليبها بخفة إلى حتى تتغطى جيداً بالبهارات والدقيق، وإضافة بضع قطرات من الماء والتقليب لكي يلتصق الدقيق بأصابع البطاطس وتتغطى تماماً.
- وضع مقدار من الزيت بحيثقد يكون بارتفاعخمسة سنتيمتر تقريباً في مقلاة عميقة، ثم وضع الزيت على نار متوسطة ليسخن جيداً.
- وضع أصابع البطاطا على دفعات في الزيت الساخن، وقليها إلى حتى تصبح مضىية اللون.
- إخراج أصابع البطاطا من الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ثم وضعها على بترة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- تقديم أصابع البطاطا المقرمشة مباشرة مع الصلصة.
- الصلصة: وضع المايونيز، والكاتشاب، والمستردة، وعصير الليمون، والثوم، والملح في طبق عميق، وتقليب المواد بملعقة بلاستيكية عريضة حتى تتشكل صلصة ناعمة ومتجانسة.
