رغيف الصاج
المكونات
- كوبان ونصف كوب دقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب حليب دافىء.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
كيفية التحضير
- وضع الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وخلط المكونات معاً لعدة ثواني.
- إضافة الزيت، والحليب، والماء، وعجن المكونات على سرعة بطيئة، حتة تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتتكون عجينة.
- عجن العجينة لمدة خمس إلى ثمان دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح كرة العجين بالزيت، ثم تغليفها بغلاف بلاستيكي، وهجرها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى بتر صغيرة، حوالي ثلاثين بترة -حسب حجم الرغيف المطلوب-.
- تشكيل البتر على شكل كرات ملساء، وهجرها ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
- فرد قرص العجين على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة.
- وضع الأقراص على بترة من القماش، وتغطيتها ببترة ثانية، وهجرها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- تسخين الصاج، أومقلاة واسعة، وسميكة القاعدة.
- وضع رغيف الخبز على الصاج، والانتظار لعدة ثواني حتى يبدأ بالإنتفاخ.
- قلب الرغيف على الجهة الثانية، والانتظار حتى تتكون فقاعات، وقلبه على الجهة الثانية.
- الاستمرار في تقليب الرغيف جميع عدة ثواني حتى يتحمر قليلاً.
- وضع الرغيف في سلة الخبز، وتغطيته ببترة قطنية حتى تنتهي جميع الأرغفة.
- تقديم خبز الصاج مع الجبن والزيتون، أوحسب الرغبة.
