حراق أصبعه
يعد هذ الطبق من اللاطباق المشهورة ببلاد الشام وما حولها . ومن اكثر البلاد العلابية التي إنشهرت بتحضير هذا الطبق هي مدينة الشام ، ولمنه إنتشر بين العالم العربي بسرعة ، وذلك يعود للتنوع الذي وقع بين الأطباق والفضول والإستمتاع بتجربة المأكولات الاخرى من شتى البلدان ، حظي هذا الطبق بالرغبة والقبول من الكثير من الافراد حيث أنه يمتاز بمذاق حامض ومالح مع لذة بالطعم .
المكونات اللازمة لتحضير حراق أصبعه
كأسين من العدس البني الحب . معكرونة رفيعة ، صغيرة ، ويمكن إستبدالها بشرائح العجين التي يمكن تحضيرها بابيت وتشبه عجينة الشيشبرك بدون إضافة الخميرة . ملعقة صغيرة من الملح . ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي . نصف كأس من التمر الهندي المنقوع مسبقاً . نصف كأس من زيت الزيتون . أربعة بصلات كبيرة الحجم . ضمة كزبرة خضراء طازجة . رأس ثوم صغير . خبز مبتر إلى مربعات صغيرة . حبة رمان أحمر حامض مفروط . زيت للقلي .
كيفية تحضير حراق أصبعه
- نحضر وعاء ثم بعد ذلك نضع فيه العدس البني بعد غسله مرات عديدة بالماء الدافئ ، و نغمره بالماء ثم نضعه على النار حتى يغلي لمدة عشرة دقائق .
- بعد ذلك نحضر التمر الهندي المنقوع مسبقاً ونصفيه جيداً من الشوائب والبذور ، ثم بعد ذلك نضيفه فوق العدس .
- نضيف عصير الليمون فوق العدس ونهجره حتى يغلي مرة أخرى مع التمر والليمون .
- بتري البصل إلى شرائح صغيرة ( جوانح ) حمري البصل بمقلى أخر ثم نأخذ نصف الكمية من البصل ونضيفها إلى العدس الموجود على النار ، أهجري الجزء الأخر من البصل بوعاء أخر للزينة .
- نضيف الثوم إلى العدس وزيت الزيتون .
- نضيف بعد ذلك بتر العجين أوالمعكرونة بعد ذلك إلى العدس وباقي المكونات .
- نضيف بعد ذلك عليه الماء إذا أحتاج ، بحيثقد يكون قوامه لين قليلاً .
- نضيف بعد ذلك الملح وأهجريه على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة والعدس تماماً ، ويمكن فهم إذا وصل للنضج بالضغط على حبات العدس يجب حتى تكون طرية .
- نحضر القليل من شرائح الخبز ونحمرها بالزيت النباتي .
- نحضر وعاء واسع مفرود للتقديم .
- نسكب حراق أصبعه بالطبق ونزينه بالخبز المحر والكزبرة المفرومة ، والرمان والبصل المحمر بشكل خطوط طولية مرتبة .
- يقدم هذا الطبق بارداً أودافئاً حسب الرغبة .