الكبدة
تعتبر الكبدة من الوجبات الجانبية التي تقدّم على الغداء، أوالعشاء، وهي تحضّر بطرق وبنكهات عديدة، والكبدة أنواع تختلف طعمها باختلاف مصدرها، فكبد الدجاج يختلف عن كبد الخروف، أوالأبقار، لذا تعتبر عالية القيمة الغذائية إذ تتميّز بمحتواها القليل من الدهون، ونسبة عالية من الفيتامينات، كفيتامين B6، وفيتامين B12، الضروري لتكوين هيموجلوبين الدم، وزيادة عدد كريات الدم الحمراء في الجسم، كما أنّ تناول كميّة بسيطة منها يساعد على زيادة قدرة وظائف الجهاز العصبيّ، والعضليّ، ويتوفّر بها فيتامين د الضروري لصحّة العظام، وتحسين وظائف الغدد وخصوصاً الغدة الدرقية، كما تحتوي الكبدة على العناصر المعدنيّة مثل: الحديد، والزنك، والمنغنيز، والنحاس، وهذه العناصر ضرورية لصحة الجسم، وتعدّ الكبدة وجبة مثالية للأطفال في عمر السنة، وللمرأة في حالة النفاس، والسقمى الذين يعانون من فقر الدم لما تمدهم من كميات الحديد اللازمة لتكوين هيموغلوبين الدم وزيادة قدرة الدورة الدموية لديهم، كما أنّها مثاليّة في حالات تساقط الشعر وتكسّر الأظافر بسبب مخزونها من العناصر الغذائية الذي يعوّض الفاقد من الجسم، كما أنّها مفيدة للرياضيين الذين يقومون بلعب رياضة كمال الأجسام، وبناء عضلاتهم.
هناك عدّة طرق لطهي الكبدة، وفي هذا الموضوع سأعرض بالمراحل طريقة عمل الكبدة بالبصل والفلفل الأخضر.
