الطاجين الحلو

الطاجين الحلوهومن الأكلات الجزائرية المعروفة والتي تعهد بمذاقها الحلو، والتي تتكوّن من اللحم والبرقوق والزبيب وبعض المنكهات، وله عدّة طرق لصنعه، وهنا في هذا الموضوع يفترض أن نتناول طريقتين لتحضير الطاجين الحلووهما كالتالي:


طاجين الزبيب

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
  • نصف كوب من الزبيب المنقوع.
  • ربع كوب برقوق ويكون مجفّفاً ومنقوعاً.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • بصلة صغيرة.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • سمسم للزينة.


كيفية التحضير

  • نضع السمن النباتي والبصل في مقلاة، ونقلب، ثم نضيف إليه اللحم، ثمّ نضيف الزعفران ونقلب جيداً، ثمّ نضيف إليه الماء والقرفة.
  • نهجره على نار متوسطة حتى يستوي اللحم، ثمّ نضيف البرقوق والزبيب ثمّ السكر والفانيلا، ونهجره على النار لمدّة عشر دقائق، ثم نبعده عن النار ونزينه بالسمسم.