تعريف الطحينة

تُعهد الطحينة بأنّها صلصة سميكة كالعجينة السلسة، مصنوعة من بذور السمسم مع القليل من الزيت، بحيث يخلطان معاً ليصبح المزيج متّسقاً بشكل معيّن، وهي تشبه زبدة الفول السوداني من حيث الملمس. من الجدير بالذكر أنّ الطحينة من المكوّنات الشائعة في وصفات الأطعمة النباتيّة، ومنها سلطة الطحينة، وغيرها من الأطباق.

تتواجد الطحينة في جميع محلات البنطقة، وجميع محلات الأطعمة الطبيعيّة، بحيث تُباع في وعاء زجاجيّ أومرطبان بلاستيكيّ، ويُمكن الحصول عليها أيضاً على شكل مسحوق، ويُمكن ترطيبه بالماء عند استخدامه. من جانب آخر فإنّ الطحينة هي عنصر مهم في مطبخ الشرق الأوسط، والكثير من المأكولات العرقيّة الأخرى، بما في ذلك الأكلات اليونانيّة، وشمال أفريقيا، والمأكولات الهجريّة، كما أنّها عنصر رئيسيّ في الكثير من الوصفات، مثل الحمّص، والسلطة، وتُستخدم الطحينة إلى جانب الفلافل لتغميسها بها كنوع من المقبّلات.