طريقة طبخ سبانخ بالدجاج

السبانخ والدجاج

للسبانخ فوائد كثيرة وغنية جداً، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، منها حساء السبانخ بجانب الأرز مع الدجاج، إضافة إلى فطائر السبانخ المحببة، ولكن تكرار عملها بالطريقة نفسها يسبب الملل منها، لذلك في هذا الموضوع سنقدم طريقة جديدة لتحضير الفطائر، وهي فطيرة سبانخ بالدجاج، وتتميز بطعمها اللذيذ وهشاشة عجينتها.

فطيرة السبانخ بالدجاج

المكوّنات

العجينة:

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
بيضة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
كوب وربع من الحليب الدافئ للعجن.

حشوة السبانخ:

ثمانية أكواب من أوراق السبانخ، مفرومة فرماً خشناً.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاثة من صدور الدجاج، خالية من العظم والجلد، مبترة إلى شرائح رفيعة.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عصير ليمونة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

كيفية التحضير

العجينة:

نضع الدقيق وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ورشة الملح في وعاء عميق، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض.
نضع الزبدة والبيضة في وعاء آخر، ونخلطهما مع الحليب الدافئ جيداً.
نضيف وعاء المكوّنات الرطبة إلى المكوّنات الجافة، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تتكوّن لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
نضع العجينة في وعاء مطلي بالزيت، ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمّر مدة ساعة أوساعة ونصف.

حشوة السبانخ:

نحضر السبانخ، ونزيل الأوراق الصفراء أوالأوراق الممزقة، ثمّ ننقع الأوراق الجيدة بالماء والملح أوالخل، وبعد خمس دقائق نغسل أوراق السبانخ بالماء حتى نتخلص من الأتربة والشوائب جيداً.
نضع فوطة كبيرة، ونفرد عليها أوراق السبانخ، وبعد حتى تجف نأخذ عدة أوراق، ونفرمها فرمة كبيرة حتى تنتهي الكمية.
نضع السبانخ المفروم في وعاء، ونفركه حتى يذبل، ثمّ نضع عليه التتبيلة وهي البصلة المفرومة، ونفركها باليد، مع القرفة، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، وصدور الدجاج المقطّعة بعد قليها بالقليل من الزيت حتى تتحمّر، ونصف كوب من الزيت.
نحضر العجينة المعجونة مسبقاً ونقطّعها إلى بتر صغيرة بحجم البيضة، ثمّ نرقّ كلّ بترة حتى تنتهي كمية العجينة، ثمّ نبدأ بحشوكلّ واحدة بمقدار ملعقة كبيرة.
نغلق العجينة بشكل زواية، ثمّ نضع على جميع واحدة ملعقة كبيرة من الزيت، ونخبزها بفرن درجة حرارته مئة وثمانون درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.

السبانخ مع بتر الدجاج

المكوّنات

دجاجة بوزن كيلوغرام مبترة إلى أربع بتر أوثماني حسب الرغبة.
كيلوغرامان من أوراق السبانخ.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً، وبصلة مقسومة من النصف لسلق الدجاج.
ورقتا غار.
عودا قرفة.

كيفية التحضير

نضع ملعقة كبيرة من السمنة أوالزيت في القدر، ثمّ نضع بتر الدجاج، والمطيّبات؛ وهي بصلة، وورقتا الغار، وعودا القرفة، ونضيف الماء، ونهجره حتى درجة الغليان لمدة ثلث ساعة.
نضع في قدر آخر السبانخ المقطّع والمغسول جيداً مع بصلة مفرومة ناعماً مع ملعقة كبيرة من الزيت، ونحركه في القدر حتى يذبل، ونضع عليه ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم، وبعد ذلك نضع عليه مرق الدجاج المصفّى، ونهجره على النار حتى ينضج.
وفي هذه الأثناء نحضّر الأرز الأبيض؛ بغسله بالماء مدة ربع ساعة، وبعدها نغسله جيداً، ونصفّيه من الماء.
نضع في قدر زيتاً نباتياً، ونضع فيه الأرز وفوقه الماء والملح حتى يغمره على نار عالية، وبعد خمس دقائق نخفض عليه النار حتى ينضج، ثمّ نقدّم السبانخ مع الدجاج في طبق التقديم، وبجانبه طبق الأرز الأبيض.