الفريكة
إنّ العِراق، وبلاد الشام، ومصر، والجزائر، وهجريا هي من أكثر الدول زراعةً للفريكة؛ حيث تُعدّ الفريكة عنصراً غذائيّاً مُهمّاً في بعض الدول شأنها شأن الأرز. تتفنّن ربّات المنزل في تحضير الفريكة؛ حيث يمكن تحضير الشوربة منها، أوحَشوها بالدّجاج والبط والحمام، أوطهيه كما يُطهى الأرز المُفلفل وتَقديمه إلى جَانب اليخنات. يوجد العَديد من الأشخاص يستبدلون الأرز بالفريكة وذلك نَظراً لقلة ثمناتها الحرارية، وكثرة الألياف فيها. سنتطرّق خلال هذا الموضوع لعدّة طرق لإعداد الفريكة.
الفريكة المفلفة بلحم الغنم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الغنم بعِظامه.
- بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان ونصف من الفريكة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
- ربع كوب من اللوز المُحمّر للتزيين.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ثلث كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
