الشيشبرك باللبن

تكفي لـ اثني عشر شخصاً
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • مئة غرام من الطحين.
  • القليل من الزيت.
  • رشّة من البهارات المشكلة.
  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
  • بصلة مبترة ناعم جداً.
  • القليل من الماء لترويب اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • عبوة زنة كيلوغرام من اللبن الرائب.
  • رشّة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • القليل من المكسّرات المتنوعة المقليّة بالقليل من السمن.


كيفية التحضير

  • عجن الطحين، والملح، والماء ثمّ هجر العجينة ترتاح في مكان جاف.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة ثمّ تقليب اللحمة الناعمة مع البصل الناعم وتتبيل الخليط بالبهارات المشكّلة، والملح (بالإمكان إضافة الصنوبر).
  • حمل خليط اللحمة عن النار وهجره يبرد تماماً.
  • فرد العجين ورقّها بالشوبك للحصول على شيشبرك لذيذ.
  • تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة وحشوها ثمّّ إغلاقها مثل القطايف وجذب الطرفين إلى بعضهما لتكوين طاقيّة.
  • إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بالقليل من الزيت أوتبطينها بورق الخبز وشوي العجين بالفرن لمدّة عشر دقائق.
  • تصفية اللبن بالمصفاة ثمّ وتحريكه جيّداً في قدر.
  • إضافة النشا إلى ربع كوب من الماء ثمّ إضافة النشا إلى اللبن مع التحريك المستمر.
  • خفق النشا مع اللبن في الخفّاقة اليدوية ثمّ وضع القدر على النار المتوسطة مع متابعة التحريك دون توقف بنفس الاتجاه إلى حتى يبدأ اللبن بالغليان.
  • إسقاط حبّات الشيشبرك باللبن مباشرة عند بدء غليانه ثمّ هجره على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق.
  • قلي اللوز بالسمن أوالزبدة.
  • سكب الشيشبرك بطبق تقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، واللوز المقلي وتقديمه بجانب الأرز بالشعيرية.