الشيشبرك باللبن
تكفي لـ | اثني عشر شخصاً |
طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- مئة غرام من الطحين.
- القليل من الزيت.
- رشّة من البهارات المشكلة.
- خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- بصلة مبترة ناعم جداً.
- القليل من الماء لترويب اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- عبوة زنة كيلوغرام من اللبن الرائب.
- رشّة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من المكسّرات المتنوعة المقليّة بالقليل من السمن.
كيفية التحضير
- عجن الطحين، والملح، والماء ثمّ هجر العجينة ترتاح في مكان جاف.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة ثمّ تقليب اللحمة الناعمة مع البصل الناعم وتتبيل الخليط بالبهارات المشكّلة، والملح (بالإمكان إضافة الصنوبر).
- حمل خليط اللحمة عن النار وهجره يبرد تماماً.
- فرد العجين ورقّها بالشوبك للحصول على شيشبرك لذيذ.
- تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة وحشوها ثمّّ إغلاقها مثل القطايف وجذب الطرفين إلى بعضهما لتكوين طاقيّة.
- إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بالقليل من الزيت أوتبطينها بورق الخبز وشوي العجين بالفرن لمدّة عشر دقائق.
- تصفية اللبن بالمصفاة ثمّ وتحريكه جيّداً في قدر.
- إضافة النشا إلى ربع كوب من الماء ثمّ إضافة النشا إلى اللبن مع التحريك المستمر.
- خفق النشا مع اللبن في الخفّاقة اليدوية ثمّ وضع القدر على النار المتوسطة مع متابعة التحريك دون توقف بنفس الاتجاه إلى حتى يبدأ اللبن بالغليان.
- إسقاط حبّات الشيشبرك باللبن مباشرة عند بدء غليانه ثمّ هجره على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق.
- قلي اللوز بالسمن أوالزبدة.
- سكب الشيشبرك بطبق تقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، واللوز المقلي وتقديمه بجانب الأرز بالشعيرية.