فيليه الدجاج

مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من مرقة الدجاج.
  • مئة وخمسون غراماً من الجبن الفالبريسو.
  • أربع بتر من فيليه الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والكزبرة الناعمة، والريحان، والأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم.


كيفية التحضير

  • طرق فيليه الدجاج قليلاً، عمل شق عريض باستعمال السكين في الجهة الجانبية للفيليه.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، والبابريكا، والريحان، والأوريجانو، والبهار، والكزبرة، والكمون، والملح في طبق واسع، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ رش نصف الكمية على الجتين الجانبيتين للفيلية.
  • وضع كلٍ من: الطماطم، والبقدونس، والكمية المتبقية من البهارات وجبنة فالبريسوفي طبق، وخلط المكونات مع بعضها البعض إلى حتى يتم خلطهم، ثمّ وضع الحشوداخل الفيليه، وتثبيته باستعمال عود خشبي.
  • تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع الفيليه مع التقليب على الجانبين إلى حتى يصبح مائل إلى اللون المضىي، ثمّ إضافة عصير الليمون والمرقة، وتغطية المقلاة وهجر الفيليه على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرون دقيقة إلى حتى ينضج، ثمّ تقديمه.