الشخشوخة

تُعدّ وجبة الشخشوخة من ضمن الأكلات المشهورة في الجزائر، وهي من ضمن الوجبات الخاصّة في الأفراح والأعياد، وتوجد لها عدّة أنواع منها شخشوخة الظفر، وشخشوخة القسنطينة، وشخشوخة البسكرية، وشخشوخة البوسعادية.


إعداد أكلة الشخشوخة

شخشوخة الظفر

المكونات

العجينة 
  • كيلوغرام من السميد الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • 500 مليغرام من الماء.
  • أربعون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة لدهن العجينة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لدهن العجينة.
المرق 
  • كيلوغرام من لحم العجل بالعظم.
  • خمس بصلات.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • لتر من الماء الساخن.