الطاجن

الطّاجن أوالطّاجين هوطبقٌ ثقيل مصنوع من الطّين ومدهون، ومنه ما سادة له لون واحد، ومنه ما مزخرف ببعض الرّسومات، ويُعهد عن الطاجين تحمُّله الشّديد وصلابته وهومكوَّن من بترتين الإناء والغطاء الذي يأخذ شكلاً مخروطياً، يتم إعداد الطّعام في الطّاجن ويُقدَّم كذلك على السّفرة، ويعود أصل هذا الطّبق إلى بلدة أمازيغيا شمال إفريقيا، ومنها انتقل إلى بعض الدّول كالمغرب العربيّ، حيثُ يُعدّ هذا الطّبق طبقاً رئيسيّاً وتقليديّاً في المغرب، ويتم إعداد أنواع الطّعام المختلفه فيه، وسنقدم طريقة طاجن الدّجاج مع الخضار المشكّلة.


طاجن الدّجاج مع الخضروات المشكّلة

المكوِّنات

  • دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة لأجزاء.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى جوانح.
  • كوب من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من الجّزر المقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من البطاطا المبترة إلى مكعبات.
  • كوب من عصير الطّماطم.
  • رأس من الثوم مقطّع.
  • كوب من الفليفلة الملوّنة والمقطّعة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المبتر إلى شرائح.