الطاجن

تُستخدم الفخّارة أوالطاجن في إعداد الكثير من الأكلات، وتُستخدم بدلاً من الطنجرة، وهي مشهورة بشكلٍ كبير في المَغرب العربي؛ فهي إناء مصنوع من الطّين بأشكالٍ مُتعدّدة يُسرّع نضج الطعام.


طاجن لسان العصفور هي إحدى أنواع المعكرونة التي تُشبه لسان العصفور؛ لذلك سُمّيت بهذا الاسم، مع اللحم المبتر، ويُمكن استخدام اللحم المفروم حسب الرغبة، أواستخدام صدور الدجاج الخالية من العظام، ويُمكن الاستغناء عن اللحم نهائياً، وتمدّ هذه الأكلة الجسم بالطاقة وتُعطي الشعور بالشبع، وهي وجبة خفيفة على المعدة.


طاجن لسان العصفور باللحم

المكوّنات

  • كوبان من لسان العصفور، مسلوق نصف سلقة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم الهبرة، أي اللحم الخالي من الدهن.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان من الطماطم متوسّطتا الحجم.
  • فصّان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • كوب من الأرز.