لفائف المسخن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكونات
- بصلتان كبيرة الحجم مقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- بصلة مبترة أربع بتر.
- دجاجة مخلية من الجلد ومقطّعة إلى أربع بتر.
- أربع أرغفة من الخبز العربي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ورقة من الغار.
- ثلث كوب من كلٍ من: زيت الزيتون والسماق.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- ملح -حسب الرغبة-
- نصف ملعقة من البهارات المطحونة التالية:
- الهيل.
- القرفة.
- البهارات المشكلة.
- الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- وضع الدجاج المقطّع في قدر من الماء البارد مع غمره جيداً ثمّ وضعه على نار عالية الحرارة حتى تتكون الرغوة على السطح ونقوم بإزالتها.
- إضافة البهارات جميعها إلى القدر مع كلٍ من: ورق الغار، الملح والبصل البتر ثمّ تغطية القدر وهجره على نار متوسطة الحرارة لطهيه حتى النضج.
- وضع زيت الزيتون في إناء آخر على النار ثمّ إضافة البصل المقطّع إليه لطهيه على حرارة منخفضة مع إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح، وهجره حتى يصبح ليناً لإضافة ملعقة كبيرة من السماق.
- إزالة الدجاج من المرق وتصفيتها جانباً ثمّ تقطيع الدجاج إلى بتر صغيرة مع إضافة البصل والصنوبر المحمص بالإضافة إلى كمية السماق المتبقية.
- تقطيع الخبز بشكل مثلثات ثمّ ترطيبه بمرق الدجاج من الجهتين ووضع ملعقة من خليط الدجاج في طرف قاعدة الخبز ثمّ لفها مع ثني أطرافها للداخل.
- وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على صينية الفرن ثمّ ترتيب رولات المسخن فوقها مع رشها بالقليل من زيت الزيتون.
- إدخال صينية المسخن الرولات إلى الفرن المسخن على حرارة متوسطة وخبزه لمدّة عشر دقائق ومن ثمّ تقديمه ساخناً.
