فخد ضاني بالفرن

مدة التحضير 105 دقائق


المكوّنات

  • عود صغير من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلوالسليم.
  • ملعقتان صغيرتان من كل: الفلفل الأسود، والشومر، والكمون، الكزبرة الجافة السليمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل السليم.
  • عشر حبات من الهيل السليم.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
  • بترة فخد ضاني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الخضراء.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • خضار مسلوقة للتقديم.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


كيفية التحضير

  • تحميص البهارات في مقلاة واسعة، ثم هجرها جانباً لتبرد وطحنها في مطحنة البهارات حتى تصبح ناعمة وحفظها في وعاء محكم الإغلاق.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، وتجهيز صينية فرن عليها رف شبكي.
  • طحن الثوم والبصل والنعناع والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام، ثم إضافة ملعقة صغيرة من خليط البهارات وطحن الخليط مجدداً.
  • وضع الفخد المفتوح في صينية كبيرة وتوزيع نصف كمية خليط البهارات مع ملعقة صغيرة من الملح عليه من كافة الجوانب.
  • وضع خليط البهارات والثوم داخل الفخد ولفه جيداً وتثبيته بواسطة خيط المطبخ.
  • وضع الفخد فوق الرف الشبكي في الصينية وإدخاله إلى الفرن مدة 15 دقيقة، ثم تغليفه بورق الألمنيوم وإدخاله إلى الفرن مدة ما بين الساعة ونصف إلى الساعتين، مع رش القليل من زيت الزيتون عليه بعد مرور منتصف الوقت.
  • هجر الفخد يبرد مدة عشر دقائق، ثم تقديمه مع الخضار المسلوقة.