الريش الضاني

تسمى أيضاً باسم ريش الغنم وهي بتر اللحم التي يتم الحصول عليها بعد تقطيع ظهر الخروف، وهي تعبير عن عظمة يحيط بها لحم ودهن لذلك هي دسمة جداً ومشبعة، ويمكن استعمال الريش الضاني بتحضير الكثير من الأطباق المتنوعة مثل الريش المقلية أوالمشوية بالفرن أوعلى الفحم، ولمساعدة ربّة المنزل سنذكر أفضل وألذّ الطرق لتحضيرها.


الريش الضاني المشوية

المكوّنات

  • كيلوجرام من ريش الضأن.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلثي الكوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الخردل.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم خشن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف كوب من الفلفل الأسود.