طريقة تحضير ورقة البسطيلة

ورقة البسطيلة

ورقة البسطيلة هي طبق من الأطباق المغربية المشهورة والمعروفة في دول المغرب العربي؛ أي تونس، والجزائر، وليبيا، والمغرب، وهوطبق تقليدي وشعبي يحضرونه في مناسباتهم وأعيادهم الرسمية. ويمكن لسيدة المنزل حتى تحضر البسطيلة باللحم، أوالدجاج، أوالسمك، أوالروبيان، أوحتى الخضروات حسب المكونات الموجودة عندها في المنزل، سنتعهد على مقادير ورقة البسطيلة وكيفية التحضير فيما يلي في هذا الموضوع.

المقادير

خمس من بتر صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد، وتقطيعها إلى بتر متوسطة الحجم.
مئتان وخمسون غرام من بتر الروبيان صغيرة الحجم.
مئة غرام من حبنة الموزاريلا المبشورة برشاً ناعماً.
ثلاثة فصوص كبيرة الحجم من الثوم مهروسة هرساً ناعماً.
كأس من الزيتون الأخضر، وإزالة النواة منه وتقطيعه إلى بتر صغيرة.
ثمرة بصل متوسطة الحجم مبترة إلى مكعبات صغيرة.
ثمانون غراماً من الفطر الأسود الطازج والمبتر إلى بتر صغيرة.
مئتان وخمسون غرام من الشعيرية الرفيعة.
مئتان وخمسون غرام من أوراق العجينة المورقة أوالبف باستري.
ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء الحارة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ثلاث أوراق من ورق الغار.
خمس كاسات من مرقة الدجاج ماجي.

كيفية التحضير

في وعاء كبير وعميق نضعه على النار نضيف إليه الروبيان، وبتر صدور الدجاج، والبصل، والثوم، وورق الغار، والتوابل، والملح، وزعفران، والفلفل الأسود، ومرقة الدجاج، ونهجر جميع هذه المكوّنات على نار هادئة حتى تنضج.
بعد ذلك نحمل المكونات من على النار ونصفّيها جيداً، ومن ثم نضعها في وعاء آخر ونضيف إليها الزيتون المبتر، والفطر الأسود المبتر، وجبنة الموزاريلا المبروشة، والكاتشب، والشطة الحمراء الحارة.
في الوعاء الموجود فيه المرقة التي تم تصفية المكونات منها نضع الشعيرية الرفيعة حتى تلين، ومن ثم نصفيها على جميع المكونات.
نحضر صينية دائرية الشكل ومتوسطة الحجم ونفرش فيها أوراق العجينة المورقة ونضع فيها الخليط ثم نقوم بإغلاقها جيداً.
نضع الصينية بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
يمكن حتى يقدم مع ورقة البسطيلة البطاطا المقلية، أوالتبولة أوالسلطة اليونانية، أواللبن، وأيضاً أيّ نوع من أنوع الشوربة.
هذا الطبق يحتاج من الوقت إلى ساعة ونصف للتحضير والطبخ، وهذه الكمية تكفي لستة أشخاص، كما أنّ الطبق يحتوي على الكثير من الثمنات الحرارية العالية، والكربوهيدرات، والبروتينات بنسبة مرتفعة، والألياف بنسبة قليلة، والدهون المشبعة.
يمكن حتى نقوم بتحضير ورقة البسطيلة باللحم المفروم مع اتباع المراحل التي تجاوز ذكرها، واستبدال الروبيان والدجاج باللحمة المفرومة.