من الأطباق المشهورة التي تعهد في المغرب الشّقيق سنتحدث عن طبق الخليع التقليدي، وهذا الطّبق يتم تحضيره بشكل رائج في مدينة فاس ومراكش والنّواحي، ويمرّ تحضير الخليع بعدّة مراحل حتى يصبح لحماً جافاً ومملحاً ويمكن تخزيته في مرطبانات وتحفظ في الثّلاجة، فطبق الخليع من الأطباق المغربية الدّسمة، وتعتمد على اللحم والدّهن بشكلٍ رئيسي، ونذكر أنّ الخليع تمّ نقله إلى عدة دول مثل الجزائر وتونس ولكن تختلف في طريقة الإعداد.
مقادير الخليع
- كيلوونصف من هبر اللحم البقري.
- كيلودهن ( شحم أبيض).
- كأس من زيت الزيتون.
- كوب ملح.
- كوب كسبرة مطحونة ( قزبرة حب).
- فنجان صغير من بودرة الثوم الجاف.
- ملعقتين من الزنجبيل.
- ملعقتين من البابريكا( ابزار فلفل حلو)
- ملعقة من الكركم المطحون.
- ملعقة خل.
- ملعقة كمون مطحون.
- لتر واحد من الماء.
