الطاجين

الطاجن طبق من شمال أفريقيا يشتهر تحضيره في دولة المغرب العربي، ويمكن حتى يتم تحضيره باستخدام الدجاج، أواللحم، والخضار المتنوعة. ويستخدم إناء خاص مصنوع من الطين لطبخ هذا الطبق، ويأخذ وقتاً طويلاً على النار كي يصل إلى درجة النضج المطلوبة ولتختلط جميع النكهات ببعضها، ولفهم كيفية تحضير الطاجين ما عليكم سوى اتباع المراحل التي سنذكرها.


طاجين الدجاج

المقادير

  • دجاجة بوزن الكيلومبترة إلى أربع بتر.
  • بترتان من الخرشوف.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • ست فصوص ثوم مهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المبتر شرائح.
  • حبتان من البطاطا المبترة أرباع.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمبترة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.