اللحم بعجين

اللحم بالعجين أولحم العجين هي تعبير عن بترة رقيقة من العجين مستديرة أوبيضاويّة الشكل، ولا تُستخدم الخميرة في عجينتها، وتعلوها كميّة من اللحم المفروم (الأكثر شيوعا لحوم البقر أوالضأن)، والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، والطماطم المفرومة فرماً ناعماً مع البقدونس، وأحياناً الكزبرة.


لحم بعجين لبناني

المكونات

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.


الحشوة 
  • نصف كيلوغرام من اللحم الدّهني المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً.
  • أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • حبة فلفل أخضر رومي.
  • ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.