كيف تطبخ الشاكرية

الشاكرية

يُعَدّ الطعام العربي بشكل عام وطعام أهل بلاد الشام بشكلٍ خاص من أشهر الأطعمة في العالم؛ فهُومَعروف بِلذّته، ومن الأطعمة التي يمكن ذكرها والمشهورة جدّاً في بلاد الشام والتي يُتقنها السوريّون خاصّةً هي الشاكرية؛ فهي واحدة من الأطعمة اللذيذة العريقة التي تختلف في طريقة طهيها من مكانٍ لآخر حتى في سوريا نفسها.

الشاكرية بالدجاج

المكوّنات

كيلوغرام من الدجاج، المُقطّع إلى ثماني بتر.
بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
ورقتان من الغار.
ست حبات من الهيل، السليم.
عود من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

خليط اللبن

ستة أكواب من اللبن الزبادي أواللبن الرائب.
بيضة كبيرة الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
عشر بصلات صغيرة جداً.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

كيفية التحضير

نضع كمية من الماء في قدر عميق على نار متوسّطة إلى حتى يَغلي الماء بشدّة.
نضع بتر الدجاج مع شرائح البصل، وورق الغار، وحبات الهيل، والقرفة والملح، ونهجر الدجاج حتى يُطهى على النار إلى حتى يَنضج تماماً.
نُخرج الدجاج من مرق السلق، ونُصفّي المرق من البهارات والبصل، ونهجره جانباً.
نضع اللبن في طبق عميق، مع البيض والنشا، وباستعمال الخفّاقة اليدويّة نقلب اللبن إلى حتى يَتجانس مع البيض ويذوب النشا تماماً.
نضع مزيج اللبن في قدرٍ واسع مانع للالتصاق على نار متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبيّة نُقلّب اللبن إلى حتى يبدأ بالغليان.
نُضيف مرق الدجاج أثناء تقليب اللبن إلى حتى يُصبح اللبن ليس كثيفاً أوخفيفاً، ونهجر المرق حسب الكثافة التي نُفضّلها لللبن.
نُضيفرالبصل، والملح، ونُسقط الدجاج في اللبن، ونهجر لبن الشاكرية يُطهى مع الدجاج لمدة عشر دقائق إلى حتى يلين البصل.
نسكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، ونُضيف الصنوبر ونقدّمه مع الأرز بالشعيرية.

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

كوبان من أرز البسمتي.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
نصف كوب من الشعيرية.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.

كيفية التحضير

نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات بالماء الدافئ، ثمّ نَنقعه بكميّة من الماء الدافئ مدّةً ما بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة، ثمّ نُصفّي الأرز من الماء.
نسخّن الزيت في قدر مانع للالتصاق، ونضعه على نار متوسطة، ثمّ نضيف الشعيرية ونقلّبها جيّداً باستمرار إلى حتى تتحمّص وتُصبح مضىية اللون.
نُضيف الأرز ونقلّبه مدة خمس دقائق إلى حتى تتغطّى حبات الأرز بالزيت جيّداً ويختلط بالشعيرية.
نضع كميّة من المرق أوبعض الماء المخلوط بمُكعّب من مرق الدجاج فوق الأرز مع القليل من الملح، ونُقلّب جيّداً.
نهجر الأرز حتى يغلي على نار عالية، ثمّ نغطّي القدر ونُخفّف النار، ونهجر القدر مدّةً ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقة إلى حتى ينضج الأرز.
نحمل القدر عن النار، ونهجر الأرز ليرتاح مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نقلّبه تقليباً خفيفاً باستعمال شوكة، ونُقدّمه مع الشاكرية.

ملاحظة: يُمكن طهي أرز الشعيريّة بالأرز المصري بدلاً من أرز البسمتي، لكن مدّة الطهي والنقع وكمية الماء ستختلف في هذه الحالة.

كيف تطبخ الشاكرية

الشاكرية

الشاكرية بالدجاج

المكوّنات

كيفية التحضير

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

كيفية التحضير

فيديوالشاكرية

سحابة الكلمات المفتاحية، مما يبحث عنه الزوار في كشاف:

آخر الأخبار حول العالم