الشاكرية باللحم
مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المبتر إلى مكعبات.
- بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
- بترة من أوراق الغار.
- ثلاث بترٍ من المستكة.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من لبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ثلث كوبٍ من الماء.
- بيضة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
كيفية التّحضير
- وضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة اللحم وهجره على النار إلى حتى يغلي.
- إزالة الزبد المتكون على السطح، ثمّ إضافة البصل، ورق الغار، المستكة والهيل.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وهجر القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- وضع لبن الزبادي في وعاء عميق.
- إذابة النشا في ثلث كوب من الماء، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى لبن الزبادي.
- إضافة البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- تصفية خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.
- إضافة القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن، مع مراعاة عدم تخفيفه.
- إضافة اللحم إلى اللبن.
- سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب.
- تحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أوالزبدة، ثمّ إضافة النعناع، وصب الخليط فوق الطبق وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.