الشاكرية باللحم

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المبتر إلى مكعبات.
  • بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
  • بترة من أوراق الغار.
  • ثلاث بترٍ من المستكة.
  • ثلاث حبّات من الهيل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • كيلوغرام من لبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلث كوبٍ من الماء.
  • بيضة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.


كيفية التّحضير

  • وضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة اللحم وهجره على النار إلى حتى يغلي.
  • إزالة الزبد المتكون على السطح، ثمّ إضافة البصل، ورق الغار، المستكة والهيل.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وهجر القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
  • وضع لبن الزبادي في وعاء عميق.
  • إذابة النشا في ثلث كوب من الماء، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى لبن الزبادي.
  • إضافة البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  • تصفية خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.
  • إضافة القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن، مع مراعاة عدم تخفيفه.
  • إضافة اللحم إلى اللبن.
  • سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب.
  • تحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أوالزبدة، ثمّ إضافة النعناع، وصب الخليط فوق الطبق وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.