الأكلات الشامية

ينتشر تحضير الأكلات الشامية في معظم الدول العربية بسبب طعمها الشهي، ومن أشهر الأطباق الشامية الكبة، والكشك، وداود باشا، واليبرق، حيث يوجد نوعان من الأكلات الشامية: الأطباق التقليدية، والأطباق الحديثة.


أبوشلهوب

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من لحم العجل المُقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
  • نصف كيلوغرام من الكوسا المُقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


كيفية التحضير

  • نضع السمن على النار ونهجره حتى يذوب، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل لعدة دقائق.
  • نضيف اللحم ونقلبه حتى يأخذ لوناً بسيطاً، ثمّ نضيف بتر الكوسا ونهجرها مدة دقيقتين.
  • نرش الملح، والفلفل، ونضيف الماء ونهجره حتى يغلي.
  • نغسل البرغل تحت الماء عدة مرات، ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نصفّيه جيّداً من ماء النقع، ونضيفه إلى باقي المكونات ونهجره مدة ربع ساعة على نار خفيفة أوحتى ينضج.
  • نسكب أبوشلهوب في صحون التقديم ونُقدّمه إلى جانب اللبن الرائب.