الكبة
هي طبق مشهور منذ القدم في بلاد الشام سوريا، كما تشتهر الكويت العراق بأنواع مختلفة من الكبة، وهناك أنواع عديدة منها، مثل: الكبة المقلية، والمشوية على الفحم، والمشوية بالفرن، واللبنية وغيرها من الأنواع، وتعتمد لذّتها على العجينة المحضرة حيث إنّه حدثا كانت العجينة متماسكة كان ذلك أفضل للحصول على كبة مثالية، بالرغم من حتى كيفية تحضيرها المتبعة والتي تأخذ وقتاً طويلاً إلّا أنّه بإمكان ربة المنزل تحضير عجينة الكبة وحشوها ثم تفريزها لتكون جاهزة للقلي وقت الاستخدام، وسنتعهد في هذا الموضوع على الطريقة السليمة لتحضير عجينة الكبّة.
طريقة عجينة الكبة
مكوّنات العجينة
- ثلاث أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول والمصفى.
- كيلومن لحم العجل.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من برش البرتنطق.
- حبة من البصل المبتر إلى أرباع.
- ست أوراق من النعناع الطازج.
- ثلاث مكعبات من الثلج.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من المردقوش.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
