مقلوبة الباذنجان بالدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والقرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، والفلفل الأسود.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صنوبر مقلي للتزيين.


كيفية التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش القليل من الملح عليه، وهجره لبضع دقائق، ثمَّ إزالة الملح عنه دون غسله.
  • قلي الباذنجان في زيت ساخنٍ، ليصبح مضىي اللون.
  • تقطيع الدجاج إلى بترٍ صغيرة، أوحسب الرغبة.
  • وضع كمية قليلة من الأرز في قدرٍ ذي حجمٍ متوسط، ثمَّ شرائح الباذنجان المقلية مسبقاً، وبتر الدجاج، ثمَّ باقي كميَّة الأرز.
  • وضع مرق الدجاج في وعاء، وإضافة المنكهات التالية إليه: الملح، الكركم، الفلفل، البهارات، القرفة، الهيل.
  • صبَّ المرق على الأرز، ثمَّ إضافة الزيت.
  • وضع القدر على نار قوية حتى يغلي، ثمَّ تخفيف النار وتغطية القدر، لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى حتى ينضج الأرز تماماً.
  • قلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم وضع فوقها الصنوبر.