يمتاز المطبخ السوريّ أوالشامي بألذّ الأطباق وأكثرها شهرة على مستوى الدول العربيّة، فالأكلات الشاميّة معروفة بتميّزها، ويضرب بها المثل في الإبداع والتنوّع، وسنقدّم في منطقنا هذا طرق بعض الأطباق الشامية الشعبيّة مثل الكباب، وفتّة تسقية.
الكباب
المكوّنات
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- فصان من الثوم المبشور.
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة غرام من اللبن.
- أربع بتر من صدور الدجاج.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- كمّيّة من عصير اللّيمون.
- ملح، وفلفل أبيض حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- نقوم في البداية بتنظيف صدور الدجاج وننقعها في القليل من الخلّ وزيت الزيتون، ثمّ نغسلها جيّداً ونقطّعها على شكل شرائح ونهجرها جانباً حتّى تتخلّص من الماء.
- نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، ونُضيف إليه الثوم المفروم، والفلفل الأحمر المقطّع الى شرائح، والملح، والفلفل، ونقلّبهم جيّداً ونهجرهم حتّى ينضجوا.
- نقوم بنقع شرائح صدور الدجاج في الخلطة السابقة ونهجرها في الثلاجة طول اللّيل.
- نقوم بتحضير صوص الثوم حيث نخلط اللبن مع الثوم المبشور، والبقدونس المفروم ناعماً، وعصير الليمون، مع رشّة ملح.
- يجب نقع أسياخ الشوي الخشبيّة قبل البدء بعملية الشيّ حتّى لا تحترق.
- نقوم بشك شرائح الدجاج بأسياخ الشواء، ثمّ نقوم بوضعها على المشواة ونهجرها لمدّة خمس دقائق من كلّ جهة.
- نقوم بتقديم الكباب مع صوص الثوم الذي قمنا بتحضيره.
