ورق العنب السوري

ورق العنب، من الأكلات المشهورة والمفضلة عند الناس بشكل عام، وهي أكلة معروفة في الوطن العربي وخصوصاً في منطقة بلاد الشام، ينطق حتى أصلها عثماني، إذ كان للأتراك الفضل في إعدادها، وانتشارها في الكثير من البلاد العربية، وهي الآن تحضر بالكثير من الطرق، ومعروفة بالكثير من الأسماء أيضاً مثل: ورق الدوالي المعروفة في الأردن، وفلسطين، و"اليبرأ"، في سوريا، ولبنان، والدولمة، في العراق، والسارما في البلقان.


يحضر ورق العنب بالكثير من الطرق، فيمكن تحضيره باللحم، أوالدجاج سواء أكان بتراً بين الورق في القدر، أومفروماً مع الحشوة، ويمكن الاستغناء عن اللحم واستبداله بالخضار، مثل البصل، والبندورة، والنعناع، والبقدونس، والكزبرة، وتوضع مع الحشوة، وهذه الأكلة تدعى اليالنجي ومشهورة جداً في سوريا. الآن سأشرح تحضير ورق العنب بالطريقة السورية.