القدرة
يتميز المطبخ الفلسطيني بأكلاته التي هجرت بصمة بين مطابخ العالم بشكلٍ عامٍ والمطابخ الشامية الأخرى بشكلٍ خاص، ولعل المطبخ الخليلي أحد أبرز هذه المطابخ، حيث يتميز بالكثير من الأكلات الدسمة وطيبة المذاق في الأيام العادية وفي المناسبات الاجتماعية المتنوعة أيضاً.
تعتبر القدرة أحد هذه الأكلات التي تعدها مدينة الخليل ومدن فلسطينية أخرى، ويتم طهوها باللحم أوالدجاج وتقدم في صوانٍ كبيرة الحجم وإلى جانبها أطباق المخللات المتنوعة، وفي هذا الموضوع سنتحدث عن إعداد قدرة الدجاج.
عمل القدرة
المكونات
- كأسان من أرز بسمتي.
- كيلومن الدجاج.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من حب الهيل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من حب الهيل المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من من الثوم المهروس.
- نصف ملعقةٍ من الكمون.
- ورقتا غار.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- كأسٌ من الحمص المسلوق.
- رشة فلفلٍ أسود.
- بصلتان مبترتان إلى شرائحَ رفيعة السمك.
- مكعبٌ من مرق الدجاج.
- لتران من الماء النقي.
- نصف كأسٍ من الزيت النباتي.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
- بقدونس مفرومٌ فرماً ناعماً لأغراض الزينة.
- مكسراتٌ محمصةٌ للتزيين.
