الشاكرية بالدجاج

المكونات

  • كيلودجاج مبتر لثماني بتر.
  • حبة كبيرة بصل مبترة لأرباع.
  • بترتان من ورق الغار.
  • ست حبات هيل سليم.
  • عود قرفة.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • خليط اللبن:
    • ستة أكواب لبن زبادي.
    • بيضة كبيرة.
    • أربع ملاعق كبيرة نشا.
    • عشر حبات بصل صغير.
    • ملعقتان صغيرتان ملح.
    • ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي.


كيفية التحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
  • إضافة الدجاج، والبصل، وورق الغار، والهيل، والقرفة، والملح، وهجر الدجاج يطهى على النار حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق وهجره جانباً.
  • تحضير خليط اللبن من خلال وضع اللبن، والنشا، والبيض في طبق عميق، وتقليب اللبن باستخدام مضرب شبك يدوي؛ حتى يصبح متجانساً مع البيض والنشا.
  • وضع اللبن في قدر عميق من الستانليس ستيل على نار متوسطة.
  • تقليب اللبن حتى يبدأ بالغليان باستخدام ملعقة خشبية، ثم إضافة المرق أثناء التقليب حتى يصبح اللبن متوسط القوام، ويجب إضافة المرق حسب كثافة اللبن المرغوب بها.
  • إضافة البصل المبتر، والملح، والبصل الصغير، وهجر الشاكرية تُطهى مع الدجاج والبصل مدة عشر دقائق حتى يلين البصل.
  • سكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، وتزيينه بالصنوبر، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.