مقلوبة الباذنجان

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمس حبات من الباذنجان متوسطة الحجم، مقشرة خط بخط.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من موزات الضأن المبترة إلى بتر متوسطة الحجم .
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • خضار عطرية:
    • بصلة متوسطة الحجم.
    • ثلاث حبات من الجزر.
    • حبتان من الكرات.
    • ثلاث فصوص من الثوم.
  • باقة عطرية من:
    • ورقة من الغار.
    • عودان من الزعتر.
    • حبتان من الهال.
    • عود من القرفة.
    • أربع حبات من القرنفل.
  • القليل من البقدونس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري أوأرز طويل الحبة.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • زيت النباتي -للقلي-.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من المكسرات المحمصة (الصنوبر، والفستق الحلبي).