مقلوبة الباذنجان
مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدّة الطهي | تسعون دقيقة |
تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- خمس حبات من الباذنجان متوسطة الحجم، مقشرة خط بخط.
- سبعمئة وخمسون غراماً من موزات الضأن المبترة إلى بتر متوسطة الحجم .
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- خضار عطرية:
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الجزر.
- حبتان من الكرات.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- باقة عطرية من:
- ورقة من الغار.
- عودان من الزعتر.
- حبتان من الهال.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من القرنفل.
- القليل من البقدونس.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري أوأرز طويل الحبة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- زيت النباتي -للقلي-.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من المكسرات المحمصة (الصنوبر، والفستق الحلبي).