المطبخ السوري
يعتبر المطبخ السوري أحد المطابخ الشامية المميّزة في إعداد المأكولات، والمخللات، والسلطات الشهية، ومن ضمن الأكلات السورية المحاشي، والكبة، والتبولة، والفتوش، وسنفصل في هذا الموضوع طريقة اللحم بالعجين السوري، ويتم إعداد هذه الأكلة أيضاً في لبنان وفي فلسطين والأردن، كما سنورد طريقة ومكوّنات التبولة الشاميّة أيضاً.
اللحم بالعجين السوري
المكوّنات
- نصف كيلومن الطحين.
- ثلاثمائة غرامٍ من الماء النقي.
- عشر غراماتٍ من ملح الطعام.
- نصف كيلومن لحم الضأن المفروم.
- حبلة فلفلٍ أحمر حلومبترٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- حبة فلفلٍ أخضر حلومبترٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- خمس حباتٍ من البندورة المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً.
- أربع سنونٍ من الثوم المفروم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
- ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل الدقة الحلبي الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.
- حزمةٌ من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- حزمة نعناعٍ طازجةٍ ومفرومةٍ فرماً ناعماً.
