الطعميّة

إنّ الفلافل طعامٌ رائج وشعبي يشتهر في الكثير من البلاد، مثل الأردن، وسوريا، وهجريا، والسعودية، والعراق، وفلسطين، ولبنان، ومصر، واليمن، والسودان. وتتعدّد أسماء الفلافل؛ فهويُعرَف في اليمن باسم باجيهو، وفي مصر والسودان يعهد باسم طعميّة. الفلافل نوعان؛ فالنّوع الأوّلقد يكون مصنوعاً من الفول المطحون كما هومُتّبع في مصر، أمّا النّوع الثاني فيُصنَع من الحمّص المطحون كما تجري عليه العادة في بلاد الشام.


طريقة عمل الطعميّة المصريّة

المُكوّنات

  • ربع كوب من البقدونس الطازج.
  • كوبان ونصف من الفول دون قشر.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ربع كوب من الشبت.
  • ثمانية فصوص من الثّوم.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافّة.
  • بصلة مُتوسّطة مُقطّعة.
  • ربع ملعقة صغيرة شطّة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة من البهارات المُشكلة.
  • رشة من الملح.
  • كميّة من الزيت للقلي.
  • نصف كوب من الكرّاث.
  • سمسم للتّزيين