الطعمية المصرية

إنّ الطعمية المصرية هي من الأكلات الشعبيّة المشهورة في جمهورية مصر، وهي تُسمّى في السودان أيضًا بالاسم نفسه، أمّا في بلاد الشام كالأردن وفلسطين وسوريا ولبنان فتُسمّى هذه الأكلة بالفلافل، وفي اليَمن تُسمّى الباجية.


في الغالب يتمّ تصنيع هذه الأكلة بشكلٍ أساسيّ من بعض البقوليّات اليابسة، مثل: الحمص، والفول، وتُضاف إليها مُكوّنات أخرى عديدة، مثل: البصل، والثوم، والبقدونس، وتختلف مكونات تصنيع هذه الأكلة من بلد لآخر، وقد تَختلف من مدينةٍ لأخرى في البلد نفسه، فالفلافل المشهور في بلاد الشام مُختلف عن الطعمية المشهورة في مصر، وكذلك الأمر بالنسبة للباجية اليمنية.


الفَرق الأساسي بين الطعمية المصرية والفلافل الشامي هوأنّ الطعمية يُستخدم في تحضيرها الفول الناشف المقشر، ولا يُستخدم الحمص، أمّا في بلاد الشام فيُستخدم الحمص بشكلٍ أساسي في تَحضير الفلافل، وقد يضاف إليه الفول في بعض البلاد؛ ففي كلٍّ من سوريا، والأردن، وفلسطين يُستخدم في تحضير الفلافل الحمص، ولا يتم استخدام الفول، وفي لبنان يستخدم الحمص مع الفول.