فراخ البيكاتا

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص
طريقة الطهي القلي


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الفراخ.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • عصير ليمونة.
  • بشر ليمونة.
  • فصان من الثوم المبتر إلى بتر صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين المتعدد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكبّر المغسول والمصفى.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • فلفل أسود طازج ومطحون.
  • ملح.
  • زيت زيتون.
  • جرجير للتزيين.


كيفية التحضير

  • تبّل الدجاج باستخدام الملح والفلفل، ثمّ أضف ملعقة من الطحين على الدجاج وغلّفه بها.
  • ضع ملعقتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.
  • اهجر الزيت ليسخن جيداً، ثمّ ضع صدور الفراخ في المقلاة لمدة دقيقة أودقيقتين على الجانبين.
  • ضع صدور الدجاج في طبق.
  • اهجر المقلاة على النار مع تخفيض درجة الحرارة لتصبح متوسطة، ثمّ ضع ملعقة من الزيت في المقلاة وأضف إليها الثوم.
  • اهجر الثوم لمدّة دقيقة حتى تفوح الرائحة، ثمّ ضع عصير الليمون مع مرقة الدجاج وملعقة من الطحين.
  • أضف الخليط إلى المقلاة، واهجر المزيج حتى يغلي بشكل خفيف لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى حتى يصبح سميكاً.
  • أضف كلاً من الكبر، والبقدونس والخل إلى المزيج، ثمّ أضف الزبدة وقلب المزيج.
  • تبل الدجاج بالملح والفلفل.
  • قدم الدجاج مع صلصة الجرجير وبشر الليمون مع القليل من زيت الزيتون.