المطبخ المصريّ

لكلّ دولة مجموعة من الأكلات الشّعبيّة المشهورة بها، ومصر إحدى الدّول العربيّة التي اشتهرت بطبق الكشري، فهومعروف بتنوّع مقاديره وطعمه الّلذيذ، وانتشر طبق الكشري في أكثر من دولة عربيّة، ويُحضّر طبق الكشري في جميع أشهر السّنة لكنّه يكثر في الشّتاء لما له من قدرة على إكساب الجسم الدّفء والطّاقة؛ فهويحتوي على مجموعة كبيرة من القيم الغذائيّة، كما أنّ مكوّنات طبق الكشري بسيطة ومتوفّرة في كافّة المطابخ العربيّة فهي قليلة التّكلفة، وللحصول على طبق كشري مميّز يجب التّركيز على كلّ خطوة في تحضيره، وأهمّها سلق العدس.


الكشري

المكوّنات

  • أربعة أكواب، لتر من الماء.
  • كوبان ونصف، أي ثلاثمائة غرام من الأرزّ المصريّ.
  • كوبان ونصف، أي ثلاثمائة غرام من العدس الأسود المسلوق.
  • ماء سلق العدس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتيّ.
  • أربع حبّات من البصل مُقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملح حسب الرّغبة.
  • كوبان ونصف، أي ثلاثمائة غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • زيت نباتي وفير للقلي.
  • صلصة الكشري
    • ثلاث حبّات من الطّماطم المقشّرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
    • خمسة فصوص من الثّوم المهروس.
    • أربع ملاعق كبيرة من الخلّ.
    • قرن من الفلفل الأخضر الحارّ المهروس.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
    • ملح حسب الرّغبة.
  • كمّونيّة الكشري
    • أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
    • ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
    • ربع كوب من الماء.
    • أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.
    • قرن من الفلفل الأخضر مهروس.