كيفية تدميس الفول
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الفول.
- رأس ثوم مقشر.
- حبتان كبيرتان من البندورة مبترتان إلى بترٍ صغيرة.
- نصف كوب من جميع من: الكزبرة الخضراء المفرومة، وزيت الزيتون.
- قرن فلفل حار مبتر إلى شرائح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
كيفية التحضير
- يغسل الفول وينقع في ماءٍ باردٍ ليلةً كاملةً، ويمكن إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكربونات ممّا يساعد في تسريع نضجه.
- يصفى الفول ويغسل جيداً طالما إضافة الكربونات للتخلص منها.
- يُغمر الفول بالماء البارد ويُغطى ويوضع على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
- تخفف درجة الحرارة، ويهجر الفول لمدّة ساعتين، ويضاف ماء ساخن كلّ فترةٍ إليه إذا لزم الأمر حتّى لا يجف، ويحرك من فترةٍ إلى أخرى لتجنب الالتصاق.
- يحمل الفول عن النار، ويهجر عند نضجه كلياً.
- يدق الثوم مع الفلفل الحار في مدقة الثوم حتّى يصبح ناعماً، ويضاف رشة من الملح.
- يوضع الفول في وعاءٍ زجاجي عميق.
- يخلط الفول بنصف كمية الثوم ونصف كمية زيت الزيتون والفلفل المدقوق بالإضافة إلى ثلاثة أرباع البندورة المفرومة وعصير الليمون والملح.
- يُقلب عند التقديم مباشرةً باقي الثوم والكزبرة والفلفل المدقوق في الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
- يوزع الخليط على وجه الطبق، ويُزين في المنتصف بالكمية المتبقية من البندورة.
- يُقدم الفول مع الخبز العربي، وزيت الزيتون، والبصل والمزيد من عصير الليمون.