كيفية تدميس الفول

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الفول.
  • رأس ثوم مقشر.
  • حبتان كبيرتان من البندورة مبترتان إلى بترٍ صغيرة.
  • نصف كوب من جميع من: الكزبرة الخضراء المفرومة، وزيت الزيتون.
  • قرن فلفل حار مبتر إلى شرائح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


كيفية التحضير

  • يغسل الفول وينقع في ماءٍ باردٍ ليلةً كاملةً، ويمكن إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكربونات ممّا يساعد في تسريع نضجه.
  • يصفى الفول ويغسل جيداً طالما إضافة الكربونات للتخلص منها.
  • يُغمر الفول بالماء البارد ويُغطى ويوضع على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
  • تخفف درجة الحرارة، ويهجر الفول لمدّة ساعتين، ويضاف ماء ساخن كلّ فترةٍ إليه إذا لزم الأمر حتّى لا يجف، ويحرك من فترةٍ إلى أخرى لتجنب الالتصاق.
  • يحمل الفول عن النار، ويهجر عند نضجه كلياً.
  • يدق الثوم مع الفلفل الحار في مدقة الثوم حتّى يصبح ناعماً، ويضاف رشة من الملح.
  • يوضع الفول في وعاءٍ زجاجي عميق.
  • يخلط الفول بنصف كمية الثوم ونصف كمية زيت الزيتون والفلفل المدقوق بالإضافة إلى ثلاثة أرباع البندورة المفرومة وعصير الليمون والملح.
  • يُقلب عند التقديم مباشرةً باقي الثوم والكزبرة والفلفل المدقوق في الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
  • يوزع الخليط على وجه الطبق، ويُزين في المنتصف بالكمية المتبقية من البندورة.
  • يُقدم الفول مع الخبز العربي، وزيت الزيتون، والبصل والمزيد من عصير الليمون.