كيف اطبخ الفول

الفول

يعتبر الفول من البقوليات اللذيذة، التي من الممكن حتى نقوم بتجهيزها في المنزل بشكل سهل جداً، والحديث عن الفول يذكرنا بالإفطار الجماعي الذي كنا نتناوله ونحن صغار، فكنا نجتمع حول المائدة على الإفطار، ونتناول الفول والأطعمة الشهية، وكان لكل وجبة طعمها الخاص، وهذه كانت من أجمل اللحظات التي يعيشها الفرد في حياته، فما هوأجمل من ذكريات الطفولة والشباب التي عشناها برفقة الأهل قبل حتى نفترق.

كيف أطبخ الفول

طرق طهوالفول كثيرة ومتنوعة، ويمكن تحضيره حسب رغبة الأفراد في المنزل، ولأنّ الفول من الأطعمة المشهورة في الوطن العربي، فتجد أنّ لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضير الفول، وهذا ما يجعل الأمر مميزا بالنسبة للآخرين، حيث حتى الخيارات أصبحت متعددة بشكل كبير، لتمكننا من تحضير الفول بالكيفية التي تلاؤمنا، وأيضاً تطبيق الطرق التي يستخدمها الآخرين من حولنا.

طريقة طهي الفول الأخضر

وهي الطريقة المعتادة والمشهورة في طهي الفول الأخضر، ويمكن تحضيرها كالتالي:

المقادير:

نصف كيلوفول أخضر.
نصف كيلولحمة بتر.
بصلة كبيرة.
ثوم.
طماطم.
فلفل أخضر.
ملح.
فلفل أسود.

كيفية التحضير:

توضع الحلّة على النار، ويوضع بها كمية من الزيت، ثم يوضع فيها البصل بعد حتى يبتر لشرائح أوبتر صغيرة، وبعد حتى يتغير اللون تضاف إليه بتر اللحم، ويجب حتى تكون البتر صغيرة نوعا ما؛ حتى تنضج بسرعة، ولا تظل مشدودة أثناء تناولها.
بعد ذلك قومي بوضع الفول فوق اللحم والبصل، وحركيه جيدا، وعندما تلاحظي تغيرا في لون حبات الفول، فهذا يعني أنها أصبحت طرية إلى حد ما، فقومي بسكب الطماطم عليها بعد حتى تهرسيه جيدا، ويفضل لوكانت الطماطم معصورة قبل الطهي، وبعدها أضيفي الملح والفلفل الأسود، واهجريها على نار هادئة؛ حتى تصل المرقة إلى السمك المطلوب، بهذه الأثناء خففي النار تحتها، وتأكدي أنّك قد حصلتي على الطعم المطلوب، بعد ذلك يمكن سكبها وتناولها بشكل مباشر، أوتحضير طبق السلطة أوالأرز الأبيض إلى جانبها. وبذلك يصبح الطبق لديك جاهزاً، ويعد هذا الطبق من الوجبات المتكاملة، فهويحتوي على نوعين من البروتينات، وأيضا الفيتامين الموجود في الخضار، وأيضا الدهن الموجود في الزبدة، أوالزيت المستخدم في تحمير البصل، وهذا ما يعطي الطبق الأولوية عن باقي الأطباق، وباقي طرق التحضير المتنوعة.

طبخ الفول المدمس

والفول المدمس من الأطعمة الشعبية المنتشرة بشكل تام في الدول العربية، وخاصة في جمهورية مصر العربية، فهويعتبر الوجبة الأساسية خلال اليوم، ولا يمكن حتى نتخيل اليوم يمضي بدونها ودون تحضيرها في البيت، فهي لذيذة جداً، وسهلة التحضير في آن واحد، والفول المدمس هوالفول الأسود الذي يمكن شراؤه من المتجر، ويكون على شكل حبات تشبه الفاصولياء، وهومن البقوليات، ويمكن تحضيره بالكيفية التالية:

أولاً قومي بشراء كمية من الفول حسب الرغبة، وقومي بوضعه في حلة كبيرة، وقومي بغسله مراراً وتكراراً؛ حتى تتأكدي أنه خال من الشوائب أوالحصوات وغيرها، وبعد حتى يصبح جاهزاً للطهي، قومي بتسخين الماء، وضعي الكمية المراد تحضيرها في الحلّة، ويفضل لوكانت الحلّة المخصصة للفول، وبعدها يهجر على النار مدة طويلة جداً، حتى يصبح طرياً بشكل كامل، وبعدها يمكن هجر كمية منه في الثلاجة لحين الاستعمال القادم، ومن الممكن أيضا تحضيره بنفس الوقت الذي يتم سلقه فيه، ويمكن تحضيره كالتالي:
بعد حتى ينضج الفول يصفى من الماء، ويؤخذ القليل من الماء المخصص للسلق، ويوضع على جانب الطبق، بعدها قومي بإحضار الفول، واعملي على هرسه في الخلاط، كما تحضري الحمص، ثم قومي بوضعه في طبق كبير، واحضري حبات من الحمص، أوتقدر استخدام الحمص الجاهز الذي يباع في المتجر على شكل معلبات، وبعدها قومي بهرس الفلفل الأخضر مع الثوم، وهذاقد يكون للخلطة، وأما التزيين فيمكنك تقطيع شرائح الطماطم، مع الفلفل والبقدونس.
بعدها اعملي على هجريب أجزاء الطبق، فقومي بإحضار كمية الفول التي لديك، واعملي على خلطها مع الحمص، وبعدها أحضري الفلفل، وحرّكيه مع الفول، ثم قومي بفرده في الطبق، ورشي عليه الملح، والبقدونس على الوجه، ويمكنك وضع شرائح الليمون، ويمكنك التزيين بالكيفية التي تحلولك.

طريقة طبخ الفول المعلب

وهي من الطرق السهلة، ويمكن تحضيرها على طريقتين:

الفول مع الطحينة

وهي طريقة اتبعها القدماء، وما زالت حتى يومنا هذا، وأهمية هذه الكيفية تنبع في قدرتنا على تناول الفول المدمس بطعمه الرائع، ولتحضيره يلزم ما يلي:

المقادير:

علبة فول.
ملعقة ونصف طحينة.
شبت.
ثوم.
بقدونس.
فلفل أخضر.

كيفية التحضير:

قومي -عزيزتي المرأة- بوضع علبة الفول في مقلاة على النار بالماء الذي بداخلها، ثم قومي بهجرها على نار هادئة حتى تصل إلى فترة الغليان، ومن جهة أخرى ابدأي بتحضير التتبيل.
اعملي على وضع الشبت، والثوم، والفلفل الأخضر، والبقدونس في طبق كبير، واعملي على هرسه بالكامل، ثم أحضري الفول من العلبة، وابدأي بسكبه على الشبت والفلفل، وقومي بهرسهما سويا، وبعد حتى تتأكدي حتى جميع حبات الفول قد هرست بشكل جيد، اعملي على سكب الطحينة عليه بالكامل، وذوبيها بمعلقة كبيرة، وأحضري الملح والليمون وضعيها عليه، ثم بتري القليل من البقدونس وحبات الحمص المسلوقة، وضعيها على الوجه، ثم رشي القليل من البقدونس على وجهها، مع القليل من شرائح الليمون الرقيقة، وبعد حتى تحصلي على الشكل الجميل، قومي بإحضار ملعقة صغيرة، وضعي بها الطحينة، وقومي برش الطحينة فوق طبق الفول بشكل يليق بها، ليصبح لديك طبق لذيذ، وشكله جميل، ومذاقه رائع في نفس الوقت.

القلابة

وهي الطريقة اليمنية التي يستخدمها أهل اليمن في تحضير الفول المعلب في التحضير، ويمكن تناولها في فترة الصباح أووقت العشاء، وهي لذيذة الطعم بشكل كبير، كما أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وغنية بالفيتامينات والبروتينات؛ نظرا لأنها متكاملة من جميع الجوانب، وهي كالتالي: