الفول المدمس

يعدّ طبق الفول المدمس من الوجبات اللذيذة المغذية، فهومليء بالعناصر الغذائيّة وخصوصاً البروتين الضروري لبناء أنسجة الجسم وتجديد خلاياه. يعدّ طبق الفول المدمّس طبقاً شعبيّاً، سهل التحضير، واقتصادي؛ حيث إنّه متوفّر بتكلفة رخيصة مقارنةً ببدائله من اللحوم والتي تعطي نفس الحصة الغذائية من البروتين في اليوم الواحد.


الفول نبات حولي يُصنّف من مجموعة البقوليات ذوات الفلقتين، يعيش لفترة محددة، يُغرس في فصل الشتاء ويبدأ بالتبرعم، والنمو، والإثمار في فصل الربيع، تكون ثماره على شكل قرون محشوة بحبات الفول الطرية، له عدّة أنواع وأكثرها شيوعاً الصنف البلدي الصالح كبذور للزراعة والإنتاج. يدخل الفول في تحضير أطباق عديدة مثل: الأرز بالفول، والفول باللبن، والفول بالزيت وغيرها، ولكن يبقى طبق الفول المدمس الطبق الأكثر شهرة وتفضيلاً بين الناس.