الفول

يحتاج جسم الإنسان إلى البروتين لبناء خلايا الجسم وتعويض التالف منها، والبقوليات هي إحدى المصادر الوفيرة للبروتين النباتي، والعناصر الغذائية الضرورية للجسم، وتضم: الحمص، الفول، البازيلاء، العدس، الفاصولياء، واللوبياء، والفول يعد أحد المحاصيل الزراعية الهامة التي تشكل ثروة غذائية للإنسان بما يحتويه من قيمة غذائية عالية للإنسان، فهويشكل وجبة غذائية متكاملة ومتوازنة، ويغرس الفول في بداية شهرشباط فهويحتاج لمناخ رطب، وتربة خصبة، ويبدأ في الإنتاج في شهر آيار، وله خاصية تثبيت النيتروجين في التربة مما يساهم في زيادة خصوبة التربة، وللفول عدة أنواع تختلف في حجمها ولونها، فهناك الفول البلدي صغير الحبة ويستخدم للبذار، الفول المالطي أوالفول كبير الحبة والذي يغرس في سوريا، والأردن وهومن أكثر الأصناف استهلاكاً في الطبخ، يغرس الفول في مصر، السودان، سوريا، الأردن، فلسطين، وهجريا.


فوائد الفول

  • الفول مصدر للبروتينات النباتية الضرورية لجسم الإنسان.
  • يحتوي الفول على الفيتامينات مثل فيتامين ب المركب، والأملاح المعدنية مثل الحديد، والفسفور.
  • يعد وجبة قليلة الدهون لذا يعد مثالياً لاتباع برامج الحميات الغذائية لتخفيف الوزن.
  • يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم الخلايا السرطانية وخصوصاً سرطان الفم.
  • يحتوي على الألياف الغذائية التي تسهل حركة الأمعاء.
  • يحمل نسبة الدهون الحميدة في الجسم ويقلل مستوى الكوليسترول في الدم.
  • يعد طبق الفول وجبة غذائية كاملة العناصر الغذائية.