طبخ الحمام

هناك الكثير من المأكولات المشهورة في مصر، ومن ضمنها طبق الحمام الذي يُحضّر بعدة طرق، فمنه المشوي ومنه المسلوق ومنه المقلي ومنه المحشي بالأرز أوبالفريك أوبالخضار، ويعتبر من الأطباق الغنية والمفيدة، وكيفية تحضيره سهلة وتشبه طريقة طبخ الدجاج، وسنذكر في منطقنا هذا وصفتين لعمل الحمام.


الحمام المشوي

المكونات

  • أربع حمامات تزن جميع واحدة نصف كيلوغرام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


كيفية التحضير

  • نغسل الحمام جيداً، ونجففه.
  • نبتر جميع حمامة لنصفين بشكل طولي.
  • ندهن جميع نصف بالزبدة الذائبة، ثم نوزع عليه الملح والفلفل الأسود.
  • نضع أنصاف الحمام في صينية التحمير، بحيثقد يكون القسم المقطوع لقاءاً للأعلى.
  • نضع الصينية تحت الشواية بحيثقد يكون سطح الحمام بعيداً عن النار مسافة ١٨سم، ونهجره لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نقلب الحمام وندهنه بالزبدة مرتين أوثلاث مرات خلال مدة الشواء.
  • نخرج الصينية من الفرن عندما ينضج بحيث يسهل علينا نزع قدم الحمامة من الفخذ، ويكتسب اللون المضىي.
  • نضع الحمام المشوي في طبق التقديم إلى جانب الأرز والسلطة والشوربة، ويقدم.