طاجن العكاوي

طاجن العكاوي، من أشهر أطباق المطبخ المصري، ومن ثمّ انتشر إلى جميع المطابخ العربية وحتّى العالمية؛ وهومن الأطباق الرئيسيّة اللذيذة جداً التي تُحضّر بشكل كبير خصوصاً في الأحياء الشعبية المصرية. يحتوي هذا الطبق على الكثير من المواد الغذائية المهمة، مثل البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، كما أنّ كيفية تحضيره بسيطة تتمّ بخطوات متتابعة وسريعة، ويمكن التنويع في مكوناته، وهذا اللحم هولحم الذيل من الخروف، أوالعجل.


إعداد طاجن العكاوي

المكونات

  • كيلوغرامان من لحم العكاوي.
  • كيلوغرام بطاطا مُقشّرة ومقطّعة على شكل دوائر.
  • أربع حبات بصل جاف مُقطّعة على شكل جوانح.
  • أربعة فصوص من الثوم المَهروس.
  • لتر واحد من عصير البندورة الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة رب بندورة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربع حبات هيل.
  • أربع ورقات غار.
  • ملعقة مكبيرة من مسحوق جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة مستكة.
  • عودان من القرفة.