ما هو الثريد

الثريد

الثريد أوالتشريب، والمسمّيان سليمان لأنهما اسمان يدلاّن على الطبق نفسه، وهونوع من الأكل يعود إلى أيام الجاهلية الأولى، ويعتبر الثريد أحب الطعام إلى رسول الله -صلى الله عليه وسلم-، والثريد هوالخبز والمرق أي أنه الخبز المفتّت مع المرق، وقد كان هذا الطعام شائعاً في الجاهلية وفي أيام الإسلام وإلى يومنا هذا، وتوجد في مصر وفلسطين الأكلة نفسه ولكن بأسماء مختلفة، ففي فلسطين والأردن ومصر يسمى الفتّة وهوخبز ومرق اللحم مع اللحم، وفي جنوب العراق وبعض أجزاء من الخليج العربي يطلق عليه اسم فتات، وفي ليبيا يطلق عليه اسم مثرود.

وهناك حديث نبوي شريف اتى فيه اسم الثريد، عن النبي -صلى الله عليه وسلم- نطق: (كَمَلَ مِنْ الرِّجَالِ كَثِيرٌ، وَلَمْ يَكْمُلْ مِنْ النِّسَاءِ إِلَّا: آسِيَةُ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ، وَمَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ، وَإِنَّ فَضْلَ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ)، عن أبي هريرة -رضي الله عنه- نطق‏:‏ نادى رسول الله -صلى الله عليه وسلم- بالبركة في الثريد والسحور‏، ‏ حيث نطق رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (السحور بركة والثريد بركة والجماعة بركة)، إذاً من هذه الأحاديث نعهد أنّ الثريد طعام فيه بركة محبّب إلى رسول الله -صلى الله عليه وسلم- وصحابته.

الثريد قديماً

ونأتي هنا لكي نعهد ما الثريد وطريقة عمله، حيث إذا الثريد يحتوي على كمية كبيرة من الماء حوالي 75% منه ماء و7% بروتين و18% دهون، وهنا نأتي على ذكر الكيفية التي يُعمل بها الثريد كما كان يعمل في الجاهلية وأيام صدر الإسلام الأولى، فكان يسلق اللحم بالماء وبعد ذلك يفتّ الخبز فتاتاً، ويوضع عليه المرق مع اللحم ويهجر حتى يتشبع الخبز مرقاً، وبعد ذلك يؤكل وكان طيّب الطعم مفيد غير ضار لأنّه يحتوي النسبة الأغلب ماءً.

ثريد اللحم الإماراتي

المكونات

حبتان من البطاطس مبترتان مكعبات كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربع حبات من الطماطم.
قرنان من الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
أربعة فصوص من الثوم.
أربع بصلات.
ربع كوب من زيت الذرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
فخذ غنم مبتر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
عود من القرفة.
حبتان من اللومي سليم.
خبز رقاق.

كيفية التحضير

نضع بتر اللحم في طبق ونضع عليها البهارات جميعها، وهي: (البهارات، والكركم، والشطة، والهيل، والملح والفلفل)، ونقلب بتر اللحم مع البهارات لتتغطى تماماً.
نقلي البصل بكمية الزيت حتى يصبح لونه مضىياً، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل ومعجون الطماطم.
نضيف اللحم للبصل ونقلب حتى يجفّ ماؤه.
نضيف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم، ونغمر اللحم بالماء، ونغطي القدر ونهجر اللحم يطهي لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
نضيف مكعبات البطاطس ونهجر البطاطس يطهومع اللحم لمدة عشرين دقيقة اخرى.
نضع خبز الرقاق في طبق عميق، وإن لم يكن مبتراً نبتره إلى مكعبات، ثم باستعمال مغرفة عميقة نسكب الثريد على الخبز ونقدمه مباشرة.