مضغوط الدجاج

يَشتهر المجتمع الخليجي بتفضيله للأكلات التي تحتوي على الأرز والبهارات والدجاج كعَناصر أساسيّة في إعداد الوجبات اليومية وخاصّةً في المطبخ السعودي، وذلك يعود إلى كثرة وجود العاملين الوافدين من دول جنوب آسيا؛ كالهند، والفلبين، وأندونيسيا، وماليزيا، وبنغلادش؛ حيث يَختلط بهم أبناء المجتمع السعودي بشكل يومي ممّا يهجر أثراً على نوعيّة المأكولات وطريقة طهيها.


يعدّ طبق مضغوط الدجاج الطبق الأشهر في السعودية، ولذلك سنتطرّق إلى كيفيّة تحضيره خلال هذا الموضوع.


مضغوط الدجاج السعودي

المكونات

  • دجاجة، بوزن كيلوغرمين، منزوعة الجلد، ومُقطّعة حسب الرغبة إلى ثماني أوست بتر.
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • بصلة، متوسطة الحجم، ومَفرومة فرماً ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكبسة المشكّلة، والمَطحونة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
  • ربع كوب من الزبيب، يُمكن جعلها ثلث كوب حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت القلي أوالزبدة أوالسمن.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.